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Mitos en la Alimentación

En cuanto a bajar de peso se trata, la inmensa mayoría de las personas cae alguna vez en creencias populares que se trasmiten de boca en boca.
La pérdida de peso es un fenómeno complejo ya que no sólo es intentar realizar algo de ejercicio y quitar la grasa de la dieta.

Existe una gran confusión con respecto a este tema ya que deben tenerse en cuenta los diferentes antecedentes de cada individuo.
Pensar que la misma dieta es adecuada para todo el mundo es incorrecto y buscar un método acelerado para perder kilos acumulados, complica aún más esa situación.

Es conveniente desmitificar algunas creencias erróneas como también aclarar afirmaciones relacionadas con la pérdida de peso y las dietas:

Mitos sobre perder peso

1) Los Carbohidratos engordan

Lo que nos hace engordar es el exceso de calorías totales. Los hidratos de carbono, las proteínas, las grasas y el alcohol son fuente de calorías para el organismo.

El principal problema lo representan las grasas y el alcohol aportando más del doble de energía que el resto de los nutrientes.

El organismo reserva más fácilmente las calorías procedentes de las grasas, mientras que las calorías contenidas en los carbohidratos normalmente se oxidan, siendo el combustible más rápido para los músculos.

Importante:

  • Las frutas y verduras son la mejor fuente natural de vitaminas, minerales y fibras.
  • Las calorías vacías del alcohol se acumulan muy rápidamente en nuestro organismo lo que incrementa la acumulación de lípidos (o grasas).
2) Las dietas bajas en carbohidratos y ricas en proteínas son la mejor opción para reducir de peso

Si desea perder peso en beneficio de su salud, se debe crear un déficit de calorías a lo largo del día realizando 5 comidas diarias, e intentando que las raciones sean más pequeñas, independientemente de que el tipo de calorías provenga de hidratos de carbono o de proteínas.

Estudios han demostrado que personas sometidas a una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas (30% de proteínas y 40% de hidratos), perdían el mismo peso que aquellas que hicieron dieta alta en hidratos y baja en proteínas (55% de hidratos y 15% de proteínas).

Importante:

  • Este tipo de dietas no pueden mantenerse por mucho tiempo y por eso fracasan.
  • El exceso de proteínas puede ser dañino para el organismo.

¿Por qué una dieta rica en proteínas aparentemente funciona?

  • Las dietas proteicas disminuyen la retención de líquidos ya que cada 30g de hidratos consumidos y almacenados como glucógeno, el organismo almacena 90g de agua.
  • Al eliminar una cantidad considerable de hidratos se eliminan calorías, lo que origina el déficit calórico antes mencionado.
  • Las proteínas son más saciantes que los hidratos ya que permanecen en el estomago durante mas tiempo. Por lo tanto controlan mejor la sensación de hambre y generan menor necesidad de ingerir alimentos.
3) Cuanto más grasas comemos, más grasa acumulamos en el cuerpo

El aumento del peso corporal se basa esencialmente en consumir mas calorías de las que gastamos. Por esto no debemos contar gramos de grasa, sino cantidad de calorías diarias ingeridas. Todo exceso calórico se acumulará en forma de lípidos (grasas).

Para poder perder grasa corporal es necesario crear un déficit calórico mantenido en el tiempo.

Está más que comprobado que las personas con sobrepeso logran reducir su peso eliminando los alimentos ricos en grasas y de esta manera consumen menos calorías.

Además, para conservar un buen estado de salud y prevenir ciertas enfermedades cardiovasculares es conveniente limitar las grasas.

Cuando consumimos productos rotulados como “sin grasa”, no significa que esos alimentos no contengan calorías y que se pueda abusar de ellos. Siempre deben consumirse con moderación al igual que otros alimentos.

Se pueden consumir alimentos con grasa siempre y cuando no se sobrepase el total de calorías diarias necesarias. Esto equivale a decir que las grasas pueden estar perfectamente en equilibrio dentro de una dieta adecuada.

4) Todo lo ingerido después de las 20:00 hs el organismo lo convierte en grasa corporal

No existe un estudio que afirme que comer por la noche engorda. Lo que si es cierto, es que no comer bien durante el día nos hace cenar excesivamente e induce a consumir calorías de más. Al superar esa necesidad calórica diaria obtenemos como resultado un aumento del peso corporal.

La base para las personas que realizan una dieta para bajar de peso es alimentarse adecuadamente durante el día y cenar ligero, para evitar caer en la tentación de consumir calorías extras.

5) Los cítricos queman calorías

Lamentablemente ningún alimento quema calorías. Aunque si es cierto que algunos vegetales y frutas tienen tan pocas calorías que el proceso de digestión de esos alimentos quemará más energía de la que se gana al ingerirlas.

6) El ejercicio suprime el apetito

El ejercicio reduce temporalmente la sensación de hambre. El entrenamiento puede disminuir la sensación de hambre, pero de manera temporal ya que al cabo de unas horas reaparece.

Esto sucede por los cambios de la temperatura corporal. Cuando realizamos ejercicio físico, debido al aumento de la temperatura corporal podemos llegar a experimentar esa disminución del apetito. Cuando la temperatura corporal baja volvemos a sentir hambre y necesitamos ingerir calorías.

7) Adelgazar es sinónimo de sufrir

Si crees que no estás a dieta salvo cuando estás muriendo de hambre te equivocas”. Hacer dieta y disfrutar tus comidas es posible. Es sólo cuestión de elegir los alimentos adecuados en la medida correcta en lugar de eliminarlos por completo de tu vida.

8) "0% grasa” no es igual a “sin calorías”

Un alimento rotulado con “bajo nivel de grasa” no excluye que contenga calorías en forma de azúcar. Por lo general a los alimentos light se les añaden más azucares para que sean sabrosos. Lo ideal es prestar más atención al tamaño de las porciones en lugar de focalizarse si un alimento es bajo en grasas.

Conclusiones

Lejos de todo mito o creencia popular la mejor manera de perder peso o mantener el peso adecuado, es aprender a convivir con la comida y con nuestro entorno. Las buenas costumbres de nutrición y hábitos saludables deben mantenerse a lo largo de la vida y son las únicas que realmente nos ayudarán a lograr nuestro objetivo.